私たちの美味しさへの妥協のないこだわりは、自社製麺工場、そして本社味噌調合工場を誕生させました。
ラーメン専門店の命は何と言ってもまず麺です。つるりとした口当たりとしこしこした食感のおおぎやの麺は、全部で4種類あります。パンチのある味噌をはじめ醤油・塩系のスープには太麺、懐かしい味わいの中華そば系には細麺、そしてとんこつ系には極細面。スープとの相性を計算して、ベストマッチの麺を自社工場で生産しています。ほかにシャープな食感の平麺があり、それぞれの特性を生かしておおぎやならではの美味しさを創り出しています。
そして自社で調合するおおぎや特製味噌。北海道味噌にニンニク、ショウガなどをブレンドし熟成させています。このオリジナル味噌を使い、豊かな香りとこくに満ちた味噌ラーメンに仕立てます。スープは各店の厨房で、レシピに従い時間をかけて作っています。手作りによる作りたてのあたたかさを提供したいから、本部で一括製造はしていません。これだけは譲れないおおぎやの頑固さです。現在では、人気メニューのオリジナル餃子も新設の自社工場で生産しています。
お客さまにご満足いただけるメニューの開発には、ラーメン大好き人間がこだわって携わっています。ラーメン店を食べ歩き、食べ尽くし、おおぎや独自の工夫をして新メニューは誕生します。基本はどなたにも支持される味、一部マニア向けではありません。なぜならおおぎやは、ファミリー層のお客さまに多くの支持をいただいているからです。お子さまからお年寄りまで、皆さまに美味しくたべていただいてこその国民食。値ごろ感も忘れずに、私たちはラーメン専門店にこだわります。そして春休み夏休みクリスマス。大切な家族の記憶を作るシーズンには、そろって笑顔でお過ごしいただくために季節に応じたキャンペーンにも工夫を凝らし、ご来店をお待ちしています。
